A remekmű megalkotásakor minden cukrász egyéniségre törekszik. Ezt a célt különféle konyhai eszközök használatával lehet elérni, amelyek között bolygókerekes keverőt lehet megkülönböztetni. Érdemes ezt az eszközt részletesebben megvizsgálni.
Az eszköz jellemzői
A bolygókeverőt különféle keverékek, szuflék, krémek, habcsók, tészták, gyümölcs- és bogyópürék keverésére és felverésére tervezték. Ha termékek keverésére használják, akkor a levegővel való telítés folyamata megy végbe, aminek köszönhetően a kilépésnél nagyon levegős és könnyű konzisztenciát kapnak. A termék ilyen állapotát a habverő tengelye körüli mozgatásával érjük el. Jelenleg a legtöbb bolygókeverőnek legfeljebb tíz sebessége van.
Alkalmazás
A bolygókeverő kis cukrászdákban és nagyüzemekben egyaránt használható. A második esetben az ajánlott térfogat 120 liter. Ezek az eszközök automatikus emelőtállal, valamint programozókkal vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik a tészta dagasztását egy előre beállított program szerint. Ez lehetővé teszi, hogy a dagasztási folyamatot állandóvá és homogénné tegye.
Planetary mixer alapkivitelben a következőket tartalmazza:
- rozsdamentes acélból készült tál;
- corolla;
- lapockák;
- hook;
- a folyadék leeresztésére tervezett speciális csúszda.
A készülék minden modellje felszerelhető további kiegészítőkkel: habverő, tál, állvány a fúvókákhoz, kocsi egy tálhoz. Ha bolygótányéros keverőt kell vásárolnia, ügyeljen arra, hogy felszerelése megfelelő-e az Ön számára, valamint a forgási sebességek számára. Minél nagyobb sebességgel rendelkezik, annál több lehetőséget kínál különböző típusú, különböző konzisztenciájú termékek elkészítésére, a krémek dagasztásától a tészta dagasztásáig. A készülék költségét az is befolyásolja, hogy a tálat milyen módon emeli és süllyeszti – kézi vagy automatikus.
A jó modell kiválasztásának kritériumai
Mielőtt eldönti, melyik eszköz a megfelelő az Ön számára, meg kell határoznia a használat célját. A keverő teljesítménye a sebesség- és funkciókészlettől függ. A maximális teljesítmény elérheti a 2200 wattot. A tál rozsdamentes acélból készüljön, akkor ameddig csak lehet. A szabványos fúvókák általában tartalmazzákhabverő, habverő és horog. Az elsőt szufla, mousse, tojás, kovászos tészta és egyéb dolgok felverésére tervezték. A sűrű élesztőtésztát horoggal dagasztjuk. Töltelékek, mázak és egyebek készíthetők spatulával. A készlet további fúvókákkal bővíthető. A speciális forgó tengelynek köszönhetően a készülék zöldségvágóvá, facsaróvá vagy húsdarálóvá válhat. A készülék felszerelhető érintős vagy mechanikus vezérlőpanellel. Az első meglehetősen stílusos, de a második tovább tart. A felszerelés kötelező eleme az időzítő, amely néha nem csak jelzésre, hanem a készülék működésének leállítására is képes. A Bear Varimixer bolygókeverő nagyon jól bevált.